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贡菜是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，吃起来香脆可口我，味道很不错。贡菜吃之前一般都需要泡发的，泡发之后就要尽快烹饪吃掉，贡菜泡发后吃不完，可以放冰箱冷藏或冷冻保存，也可以真空保存。
贡菜怎么泡发
1.选用绿色纤维少的优质干贡菜，剪掉叶子和嫩芽
2.将切好的叶子和嫩芽放入沸水中浸泡5分钟。
3.取出卷心菜冲洗干净，然后加入一些盐揉搓，挤出绿色的水，加入一些盐和糖揉搓大约2到3分钟，最后冲洗干净。
4.洗净并切成小块。
5.贡菜的切段在40℃的水中浸泡30分钟或更长时间，直到贡菜完全浸泡并打开，然后取出并榨干，准备烹饪。
注意事项：
不要在腌制的贡菜中加入醋、酱油、味精、茴香等调味品，否则会降低贡菜的香味，甚至使贡菜变苦。
贡菜的功效是什么
贡菜主要有清热去火、健脾开胃、降脂降压、健脑安神的功效，比较适合胃火旺盛和经常食欲不振、以及脾胃虚弱和血脂血压高的患者食用。而且贡菜中含有丰富的维生素以及各种微量元素，可以提高人体的免疫力和抗病能力。另外还富含丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘和大便干燥的症状。贡菜的功效还是比较多的，所以贡菜也被称为一种天然的保健品。
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