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说到东北的血肠那可是一绝，别看听起来骇人但是味道醇厚，是不可多得的御寒美味，煎、蒸都可以，但由于这个很多人都是手工灌的，所以血肠用的大肠还是小肠成了很多人问的，就和大家一起看看东北血肠是用猪的什么肠。
东北血肠是用猪的什么肠
东北血肠是用猪的小肠。血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
东北血肠怎么做
猪血肠是用生猪小肠做的，先把一个空的矿泉水瓶中间断开把头插进小肠里，然后把猪血灌进去，血里面是不加水和汤的，调料不要放的太多，少放一点香菜可以去腥味，然后用线把口封好，放在肉汤里面煮，记得用牙签去扎一下放气，不然会爆开的。操作过程注意一点还是比较卫生的。
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