夫妻肺片是什么菜 以及四川夫妻肺片有哪些东西

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今天我们来学习四川名菜夫妻肺片,学好了可以做给家人吃,绝对会称赞你。

夫妻肺片是一道四川成都的一道名菜,是由郭朝华,张田政夫妻创制而成的,这道菜肴制作精细,其色泽美观,味道质嫩味鲜,麻辣浓香,非常可口,还被评为了四川十大经典名菜,通常以牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉等为主料。好,那我们今天就来学习学习这道菜的精髓所在,以及相应的配料和做法及注意事项。

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首先我们需要准备牛肉,牛杂,(肚梁,心舌,千 层肚,头皮)

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,盐炒花生(后期小编会出教程)

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卤水,酱油,芝麻,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油(这个后期小编也会出教程)等。

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先将牛肉,牛杂用清水洗净,切方块(约500克重)

牛肉牛杂冷水下锅,放入姜片,大葱,倒入料酒去腥。(这里一定要冷水下锅才能更好地去除血沫)水烧开打去血沫,倒出冷水冲凉。

另起锅加入老卤水,香料(八角,肉桂,花椒)加入清水,调料放入川盐,白酒,放入牛肉和牛杂,大火烧至沸腾30分钟,关至小火焖煮90分钟,煮到牛肉熟而不烂,(先熟的可以先捞出来)放凉。

再将卤水开大火烧开10分钟,碗里打味精,酱油,辣椒油,打入卤水调成汁备用。

把凉好了的牛肉和牛杂切成6厘米长,3厘米宽的薄片混合在一起,放入调好的料汁拌匀。放入芝麻和花生仁。

拌好了就可以直接吃了,当然也可以放点辅料在下面垫起,摆出好看的装盘。

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这道菜当一个人闻到香味都会垂涎三尺啊!色香味俱全的,赶快去做给你的家人尝尝吧!

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