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削山药皮的时候，手很痒怎么办？教你一招，轻松搞定，来看看吧！
山药是一种很常见的食材，它的营养非常丰富，滋补效果好，而且耐存放。还能做成各种各样的美食，可以煲汤、炒菜，蒸煮，还能做成美味的甜品，比如说拔丝山药。山药虽然好吃，但是有一个缺点很烦人，那就是削皮比较费事，很容易手痒，而且越抓越痒，很难受。
这是因为山药里面还有一种叫做皂角素的物质，把山药削皮以后，会有一种很粘滑的液体，这里面还有一些蛋白和薯蓣皂甙，它们会被皮肤吸收，进而刺激皮肤，导致过敏反应。外在表现就是皮肤发红，感觉发痒，而且越抓越痒。那么有什么办法吗？下面教你一招，可以轻松搞定，来看看吧！
山药皮下的皂角素和薯蓣皂甙是导致的发痒的主要因素，而这2种物质不耐高温。所以可以把山药在沸水里煮1分，或者开水里浸泡2-3分钟，就会抑制这些物质，让它们失去活性，就无法刺激皮肤了。这个方法适合那些不需要很脆嫩口感的吃法，非常好用。
如果是想要脆嫩口感的，就不能泡热水了，那就只能带上手套来削皮。或者直接上手快速削皮，然后用醋倒在手上揉搓一会，醋酸也能破坏皂角素和薯蓣皂甙的活性。若是醋洗手一会，还有点痒的话，可以在火上烤烤手，也能尽快缓解，除此以外，没有更好的方法了。
下面教大家一道美食，叫做紫薯山药粥。先把大米清洗干净，下锅焖煮半小时。然后紫薯和山药清洗干净，俏皮后切成小块，放入锅里。再放少许冰糖，继续焖煮20分钟左右即可关火。一道美味的紫薯山药粥就做好了，夏天放入冰箱里冷藏一下再吃，味道更美味，你可以试试哦。
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