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红烧肉
啥是红烧肉?啥是东坡肉?其实东坡肉就是红烧肉,红烧肉就是东坡肉,只是叫法不同而已。关于红烧肉的历史要追溯到很久很久之前,目前最早记录红烧肉做法的是北魏的贾思勰所写的《齐民要术》,这是最早关于红烧肉的文献记录,那么红烧肉又怎么被称为东坡肉呢?
苏东坡
其实要说起苏东坡这老爷子,不仅是大诗人、大词人、大文学家,还是一个有名的“吃货”。东坡先生不仅喜欢吃红烧肉,还专门写了一首词赞颂红烧肉:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”传说是苏东坡在杭州为官期间,百姓感念东坡先生的恩德,进献猪肉以示感谢。东坡先生不好推辞只好把猪肉做成红烧肉回馈乡亲,故杭州百姓将红烧肉称为东坡肉,于是红烧肉在历史上也从此有了一个浪漫的称呼。
红烧肉
当然还有一种说法,虽说红烧肉在今天是我们喜闻乐见的美食,但在北宋年间,很多达官贵人是不屑于吃猪肉的,一般都以吃羊肉为荣,宋朝太宗皇帝就经常以羊肉为国宴招待辽国使臣。红烧肉只是民间普通老百姓寻常的吃食,东坡先生写红烧肉的诗词不仅在于为红烧肉鸣不平,也在为自己不被朝廷重用,只能被贬杭州做一个地方官,无法实现自己的政治抱负而叹息。
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