各位小伙伴好,今天朱雪荔为大家带来了一篇关于木耳的正确泡法,5分钟快速泡木耳小窍门的分享,还有关于木耳,温水,米汤,水泡,方法等等各种实用干货和最新技巧,认真思考总结之后,我决定写下这篇文章,希望能够为大家提供一些有用的建议和指导。
木耳的正确泡法,5分钟快速泡木耳小窍门。小编来告诉你更多相关信息。
干木耳烹饪前要提前泡发,那如何泡发干木耳呢?泡发木耳看似是一件简单是事情,但是还是有一定技巧,这样泡出来的木耳才会更好吃。下面我们就一起来看看正确泡发木耳的方法。
如何泡发干木耳
干木耳需提前泡发,才能烹制成菜肴。泡发木耳看似很简单,其实却有不少讲究。
很多人泡发木耳时,都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短,因而非常方便,但是这种泡法并不科学。一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤,用热水来泡发木耳,会影响木耳涨发后的数量。另外,还会影响木耳的质量,使木耳的口感变得粘软。
正确泡发木耳的方法
正确泡发木耳的方法是用凉水泡发,冬季可用温水。经3-4小时的浸泡,使水分慢慢渗透到木耳之中,木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量很好。
用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水,就只能泡发至2.5-3.5倍。此外,可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中,这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软,而且味道也极为鲜美。
如果木耳比较脏,还可在泡发之前先用少许食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗除去泥沙和杂质,再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中,加入两匙细淀粉,用手搅拌均匀,揉搓清洗木耳,然后用清水冲洗干净,这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。
木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中,耳面呈黑褐色,带有光亮感,背暗灰色,无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有任何异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。
下面小编教你3种泡发干木耳的好方法。
1、米汤泡发:实验发现,用煮沸的米汤泡出的木耳,不仅柔软肥大,而且味道清香,十分宜人。另外,先用米汤泡发木耳,然后再进行清洗,更有利于清除木耳中的砂土、杂质,使其更加干净卫生。
2、使用面粉:冷水泡发的木耳,往往比较难以清洗,此时不妨撒上适量面粉,然后轻轻揉搓木耳,再用清水洗净,这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生,而且口感比u>虾谩/p>
3、温水泡发:冬季气温较低,冷水不宜泡发木耳,因此应当改用温水,但是要避免使用热水泡发,以免影响木耳的口感。
专家建议,在干木耳食用前可尽量泡发久一些,并在水里放一点盐,这样可以把脏东西清理得更干净。如果条件允许,可以在泡发后撒两勺淀粉,加点温水进行搅拌后,再用清水清洗。因为淀粉有吸附污物的功能,可以把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东西吸附掉,这样又省力又节约水。
今天就说到这里吧,希望对大家有帮助,希望这些经验能够帮助您,如果你喜欢木耳的正确泡法 推荐5分钟快速泡木耳小窍门这篇文章的话,可以帮忙分享给你的朋友哦!每个人都有机会充实自己!
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